豆乳と豆腐で、ヘルシーなレアチーズケーキを作ってみた。
お菓子作りは基本苦手で、かなりの久しぶり。
久しぶりのケーキ作り
私は、ケーキの中で一番レアチーズが好き。
社会人になって間もない頃、バレンタインだったかクリスマスだったかにレアチーズケーキを手作りしたことがあった。
何度か作ってみて、一番形が良かったものをプレゼントしたはずが・・・
「味はおいしかったけど見た目が、、、親に見られるのが恥ずかしかった」と言われてしまった。
それ以来、お菓子作りは封印！
今回なんとなく、トライしてみる気になった。
豆乳生クリームというものを味見してみたかったというのも、ひとつのきっかけかな。
作り方＆材料
今回のレシピ。
→ ラングドシャ20枚、豆乳30～40ml
②生地作り。
→ クリームチーズ150g、豆腐50g、豆乳60ml、
豆乳生クリーム140ml、砂糖大さじ4、
粉ゼラチン8g
③固めて装飾。
→ 豆乳生クリーム60ml、砂糖小さじ2
レアチーズの台には、贅沢にラングドシャを使用してみた。
生地は、本来使うクリームチーズの量を減らし代わりに豆腐を使った。
生クリームの代わりには、豆乳と豆乳生クリームを使い、砂糖も控えめ。
生地そのものは、ヘルシーな仕上がりになってるはず。
台作り
通常レアチーズの台に使うのは、ビスケットとバター。
でも、私はラングドシャで作ってみたくて。
①ラングドシャをビニール袋に入れて、麺棒で叩く。
念のため、袋は二重にした方が良い。
②①に少しずつ豆乳を入れて揉む。
全体にしっとりする程度まで。
豆乳を入れ過ぎると、湿気った仕上がりになってしまうので注意。
③お皿にアルミホイルを敷き、ケーキ型を乗せる。
底に②を入れ、スプーンで押さえて固める。
生地作り
①ボウルに、常温に戻しておいたクリームチーズと豆腐を混ぜる。
豆腐は、絹ごしのきめ細かいなめらかな豆腐を使う。
②混ざったら、砂糖を入れてまた混ぜる。
ここからは、泡だて器を使う方が混ぜやすい。
③豆乳と豆乳生クリームを入れ、よく混ぜる。
④お皿に粉ゼラチンと大さじ3の水を混ぜ、2～30秒レンジでチンする。
粉ゼラチンをよく混ぜながら手早く③に入れ、よく混ぜる。
香り付けにレモン汁を入れることが多いが、あっさり仕上がるので私は使わなかった。
⑤型に流し入れる。
固めて装飾
①トントンと軽く叩いて空気を抜いてから、冷蔵庫へ。
1時間ほど冷やすと表面は固まってくるので、このタイミングで装飾をする。
②豆乳生クリームはしっかりホイップせず、少しとろみがつく程度に泡立てる。
楽ちんだからという理由と、装飾が苦手な私の逃げ道。
③固まりつつあるレアチーズの上に、②を上から掛けるように流し入れる。
スプーンで整える。
④冷蔵庫に戻し、1～2時間ほど冷やす。
⑤型を外して、できあがり。
切り分けてお皿に盛り付け。
う～ん。
やっぱり見た目がなぁ
ほんまにお菓子作りは苦手、、、
でも、味はいけてる。
娘が、めちゃくちゃおいしいと言ってくれた。
豆腐と豆乳・豆乳生クリームを使ったものの方が、あっさりしてていくらでも食べられるとのこと。
確かにあっさりしていながらも、しっかり豆乳のコクがあり、私もこれはいけると思う。
