菜の花 からし和え

実家で菜の花が採れたので、からし和えにした。

菜の花を軽く茹でる

実家で採れた菜の花。

あ～春やなぁ。。。

ひとつひとつ丁寧に洗う。
鍋にたっぷりの湯の峰温泉水(普通に水で良い)を入れ、ひとつまみの塩を入れる。
私は、何でも湯の峰温泉水で湯がく。
胃腸にも良く、程良い重曹と硫黄でおいしく茹であがる。

沸騰したら、30～40秒ぐらいサッと軽く茹でる。
ザルにあげ、冷水で覚ます。

少しずつ小分けに取り、ぎゅーっと水分を絞る。

菜の花を和える

好みのからし醤油を作る。

★からし和え★・しょうゆ大さじ1
・砂糖小さじ1
・みりん小さじ1
・からし小さじ2

私は、からしたっぷりで甘目のからし醤油が好み。
水分を絞った菜の花に、これを和えたらできあがり。

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