じゃがいもの収穫は、春と秋の年2回。 祖母は、じゃがいもを二度芋と呼んでいた。 今年の春(初夏)に収穫する為の春じゃがいもの植えつけから収穫までの記録。 収穫は、今年2022年6月の予定。

久しぶりに北海道の海産物をお取り寄せ。 今回は、活ホタテ、ムラサキウニ、タラバガニ、ホッケ、数の子。 自宅に居ながら北海道を満喫する「食旅」第2夜の今日は、特大ホッケと数の子。

自宅に居ながら北海道を満喫する「食旅」第1夜の今日は、タラバガニと活ホタテ、ムラサキウニをいただく。

自宅にいながら北海道の食旅を楽しむ。噴火湾のスケソウダラの子で自家製明太子を作る。冷凍してない物なので、アニサキス対策もする。今回は、仕上げてからアニサキス対策することにした。

香川県産の沖サザエを塩茹でで食す。

北海道の鮮魚をお取り寄せ。ピンポンイクラ、ハタハタ、ギンガレイ、スケソウダラの子。自宅にいながら北海道の食旅を楽しむ。

実家から松茸をもらった。松茸ごはんにと土瓶蒸しにすることにした。土瓶がないので、小鍋で土瓶蒸し風にしてみた。

京都烏丸四条の味ろっこんで、久しぶりに食事した。

舞鶴まで鮮魚を買いに行った。新鮮なカワハギとカミナリイカを購入。

GWにおいしいものを食べようと、北海道から津元式の熟成魚を取り寄せた。初めての熟成魚。

豆腐と豆乳・豆乳生クリームを使って、レアチーズケーキを作ってみた。 台には、贅沢にラングドシャ。 生地は、クリームチーズの量を減らし代わりに豆腐を。 生クリームの代わりには、豆乳と豆乳生クリームを使い、砂糖も控えめ。

下処理して塩漬けしておいた茎ワカメで、梅味のおつまみを作ってみた。

母と娘の3人で、京都リーガロイヤルホテルの中国料理 皇家龍鳳に行った。 初めてのリーガロイヤルホテル セットメニュー オーダーバイキングメニュー できたて点心 初めてのリーガロイヤルホテル 先月の娘の誕生日のお祝いを兼ねて、母が連れて行ってくれた…

実家で菜の花が採れたので、からし和えを作った。

憧れの叙々苑に連れて行ってもらった。叙々苑 京都 游玄亭で、贅沢な時間を過ごした。

鳥取県の旬の魚フォーシーズンでババアと白バイ貝を注文。ババアのヌメリ取り～皮引き～三枚おろし。身は下処理して天ぷらに、アラは煮付け、肝はしぐれ煮。白バイ貝はお刺身＆酒蒸しに。

京都 伏見にあるお店、日本酒 炭焼き家 粋に行った。 日本酒と炭焼きのお店 粋 粋なサービス 粋な玉手箱。 魚介類の炭焼き 牛肉の炭焼き 宮内庁御用達のおゆば 夏の思い出 牡蠣&松茸 日本酒と炭焼きのお店 粋 このお店は、6～7年前に知人に教えてもらった。 …

京都 地下鉄丸太町駅で降りて、鳥料理のお店赤路に行った。

京都烏丸四条のお店 味ろっこんで、プチ新年会。上品なお出汁の京料理が楽しめる、お気に入りのお店。

三椒庵からの帰り道、豊岡のスーパーマルワに寄った。 兵庫県産の、新鮮なスルメイカと甘エビを手に入れた。 スルメイカは塩辛に。 甘エビは刺身を楽しんでから、切り落とした頭を使ってエビ味噌に。 スーパーマルワ 甘エビの頭は捨てない エビ味噌を作る さ…

神鍋山の麓 床瀬にある十割蕎麦のお店、三椒庵でぼたん鍋コースを満喫。最後のシメは、たまごを落としてぼたん汁丼に。

実家で採れた柚子で、ゆずぽん酢を作る。ぽん酢作りで出た出汁殻は、ゆずぽんふりかけに。果汁を絞った後の柚子は、後々楽に使用できるよう保存する。

鳥取県 旬のさかなフォーシーズンで鮮魚を購入。赤イカ(タルイカ)と鰆を捌く。鰆は西京漬けにした。

北陸出身の方から、ニシンのへしこを頂いた。言われた通りに食べてみることに。

鳥取県 旬のさかなフォーシーズンで鮮魚を購入。6Kgの真鱈に初挑戦。大量の白子が出てきた。

京都御所付近にある、京料理のお店谷ぐちで食事会。